Voici une recette classique de crème caramel (pour 4–6 personnes) 🍮
Ingrédients
Pour le caramel
- 100 g de sucre
- 2 c. à s. d’eau
Pour la crème
- 500 ml de lait entier
- 3 œufs
- 80 g de sucre
- 1 c. à c. d’extrait de vanille (ou 1 gousse)
Préparation
- Préchauffe le four à 160 °C.
- Fais le caramel : mets le sucre et l’eau dans une casserole, chauffe sans remuer jusqu’à obtenir une couleur ambrée. Verse rapidement dans le fond des moules en inclinant pour répartir.
- Chauffe le lait avec la vanille (juste frémissant).
- Mélange les œufs et le sucre sans trop fouetter (éviter la mousse).
- Verse le lait chaud progressivement sur le mélange œufs-sucre en remuant doucement.
- Filtre (optionnel mais conseillé) puis verse sur le caramel.
- Cuisson au bain-marie : place les moules dans un plat avec de l’eau chaude à mi-hauteur. Enfourne 35–45 min, jusqu’à ce que le centre soit juste pris (légèrement tremblotant).
- Refroidis, puis mets au réfrigérateur au moins 4 h.
- Démoule en passant une lame fine sur les bords, puis retourne.
Astuces
- Pour une texture ultra-lisse : ne fouette pas trop et filtre l’appareil.
- Le caramel devient amer s’il est trop foncé : retire-le dès qu’il est ambré.
Tu veux une version sans four, au lait végétal, ou parfumée (orange, café, coco) ?
